칠리 소스

일반

• 고추 소스 - 고추 소스는 고추를 주재료로 식초, 설탕, 소금 등을 넣어 만든 소스로, 아시아에서 튀김 소스나 샐러드 드레싱으로 많이 쓰이며 한국의 고추장, 중국의 두반장, 태국의 스위트 칠리 소스처럼 다양한 종류가 있다.
• 스위트 칠리 소스 - 스위트 칠리 소스는 달콤한 고추 소스를 뜻하는 영어 명칭으로, 태국에서는 닭고기 찍어 먹는 소스인 "남 찜 까이"로 불리며, 치파고추, 새눈고추, 마늘, 식초, 설탕, 소금, 녹말물 등으로 만들어진다.
• 칠리 (요리) - 칠리 콘 카르네는 멕시코 북부 또는 미국 텍사스에서 유래된 고추, 고기, 향신료를 넣어 끓인 스튜로, 칠리 팔러에서 판매되다 1893년 시카고 박람회를 통해 미국 전역에 알려졌으며 현재는 텍사스 스타일 칠리, 신시내티 칠리 등 다양한 종류로 판매된다.
• 핫소스 - 핫소스는 고추를 주재료로 다양한 재료를 첨가하여 만든 매운 양념으로, 캡사이신에 의해 매운맛이 결정되며 스코빌 지수로 측정되고, 다양한 요리에 활용되지만 과다 섭취 시 위장에 무리가 갈 수 있다.